秋の収穫祭！（微グロ注意）

2日連続で秋の収穫祭になりました。

猪もアジも、寒い時期は寒晒しにすると、本当に美味しくなります。

猪は数日熟成、アジは昼間は半日、夜なら一晩が旨いそうで。

そして決め手は、七輪+過去に自分で焼いた竹炭です。
安いマングローブ炭と違って、一気に燃え上がらずに、じっくりゆっくり焼けます。
そろそろどこかに炭釜を作らねば。

大分の田舎暮らし6年目の今年の夏～秋。
魚、肉などの蛋白源の確保が、かなり上手になりました。