秋の収穫祭!(微グロ注意)

/ 2012年10月26日金曜日 /
2日連続で秋の収穫祭になりました。

猪もアジも、寒い時期は寒晒しにすると、本当に美味しくなります。




猪は数日熟成、アジは昼間は半日、夜なら一晩が旨いそうで。

そして決め手は、七輪+過去に自分で焼いた竹炭です。
安いマングローブ炭と違って、一気に燃え上がらずに、じっくりゆっくり焼けます。
そろそろどこかに炭釜を作らねば。

大分の田舎暮らし6年目の今年の夏~秋。
魚、肉などの蛋白源の確保が、かなり上手になりました。

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